Publicado: 12/01/2016
É preciso diferenciar as coisas:
1) Conexões de panelas
Só precisa lavar, afinal, tudo vai acabar na fervura, e a fervura mata tudo que poderia fazer mal. Praticamente nunca desmonto pelo mesmo motivo. No entanto, eu não uso veda-rosca em quase nada, só no espigão.
2) Bomba
Tem que passar água em abundância, de preferência quente, sanitizar, esvaziar, e deixar guardada em enxaguar novamente para o sanitizante ficar nas paredes. Também não desmonto conexões nem a bomba. Antigamente desmontava de tempos em tempos, e estava sempre perfeita fazendo isso. É exatamente isso que fazem nas cervejarias.
3) Conexões de fermentador e mangueiras
Qualquer coisa envolvida com mosto pós-fervura tem que lavar e sanitizar antes de guardar. Conexões tem que desmontar SEMPRE, absolutamente tudo.
Respondendo à pergunta: "Também não sanitizo nada após lavar, seria um pouco de zelo em excesso ou há algum motivo pragmático para isso?"
Nada de excesso.... guardar coisas de uso crítico sanitizadas é uma obrigação.
Abraço
