Lado Negro – Imperial Stout

[Thiago]

Gosta de uma cerveja escura e potente? Então, olha aí a dica de uma receita de Imperial Stout para 20 litros, com eficiência calculada de 70%.
Não deixe de ajustar a receita para seu equipamento.

OG – 1088
FG – 1018
IBU – 65
ABV – 9,3%

Maltes:
6,5 Kg Malte Pilsen
0,5 Kg Carared
0,5 Kg Melanoidina
0,3 Kg Carafa III
0,2 Kg Caraaroma
0,3 Kg Chocolate Malt

opções:
-usar até 10% de aveia
- trocar o Carafa III por cevada torrada.

Brassagem:
90 a 120 minutos a 65 graus (mash out opcional)

Fervura:
total de 90 minutos
60 g Galena 60′

Fermentação:
2 pacotes S-04 ou US-05 ou um pacote de cada
18 graus até atenuação máxima

Maturação:
21 dias