Tamanho do lote: 5 galões (19 litros)
Eficiência da cervejaria: 72%
OG: 1,083
FG: 1,034
IBUs: 5
ABV: 6,4% (pré-fruta)
MALT
(4,2 kg) pilsner
(726 g) malte de trigo branco
(635 g) flocos de aveia
(340 g) malte acidulado
TABELA DE LÚPULOS E ADIÇÕES
(907 g) de lactose em 60 minutos
(7 g) Lúpulo Sterling em 45 minutos [5 IBUs]
(2,3–4,5 kg) de frutas (veja abaixo)
LEVEDURA
Omega OYL-605 Lacto ou cepa preferida de Lactobacillus e *para acidificação
Fermentis SafAle US-05 ou similar *para fermentação
INSTRUÇÕES
Adicione os grãos (64°C) por 60 minutos.
Caso necessário adicione água para obter cerca de (23 litros) de mosto - ou mais, dependendo da taxa de evaporação.
Ferva por 15 minutos, depois deixe o mosto esfriar a (38–43°C). adicione Lactobacillus e mantenha a temperatura entre (32–49 °C) por 18–24 horas, até que o pH caia para entre 3,1 e 3,4. Em seguida, ferva por 60 minutos, adicionando lactose e lúpulo de acordo com o cronograma.
Resfrie a (20°C), aere bem o mosto e adicione o fermento ale.
Fermente (22°C) até que a cerveja esteja 75 por cento atenuada - ou seja, em cerca de 1,046 - e acrescente a fruta. Quando a fermentação estiver concluída, reduza a (1 ° C), condicione 3 dias e, em seguida, transfira para o barril. Mature no barril por mais 1 ou 2 semanas.
NOTAS DO CERVEJEIRO
Adicione a fruta desejada a esta receita ou acompanhe com (3,8 litros) de suco de cenoura fresca. Para evocar o bolo de cenoura, considere adicionar (454 g) de açúcar mascavo escuro à fervura mais cerca de (7 g) de baunilha e 2 paus de canela após a fermentação por 5 dias.
Receita extraída do site: https://beerandbrewing.com/recipe-burle ... +J.R.E.A.M
Artigo em inglês sobre utilização de cenoura: https://beerandbrewing.com/special-ingr ... +J.R.E.A.M
